冬季用温水60度左右，面团放在温度大概25到35度之间的环境里，一般需要2个小时，温度低的时候时间还要延长。
冬季用酵母发面的步骤：
1、冬天和面要比夏天多放酵母，这样面会发的快一些。使用酵母前要用温热的水将酵母化开。
2、在和面时用温热水，能让面更容易发起来。发面最适宜的温度是27到30度，因此尽量用温水发面。
3、当用温水和好面后，再盖笼屉布保温，这样面蒸发慢，会发的比较好。笼屉布要提前洗干净并自然晾干。
4、面和好后，要放到密闭比较好的容器里。
5、保持较高的温度，能让面发的快一些。
6、面发的差不多后，用手指拨一拨面团，里面出现蜂窝状空隙就说明发好了。