中秋節是品嚐柚子的好時節，香甜多汁的柚子不僅果肉營養豐富，連柚子皮都大有妙用！很多人吃完柚子後，習慣把柚子皮丟掉，其實柚子皮蘊含精油、多酚、黃酮類等營養成分，不僅能清潔、除臭、防蚊，還能入藥、入菜，甚至製成天然清潔劑。柚子皮可以吃嗎？曬乾有什麼作用？本文完整整理柚子皮的功效、用途、食用方法、曬乾後的作用以及3大禁忌，讓你從裡到外善用柚子皮，變身生活小幫手。
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柚子皮全解析
柚子皮 5 功效柚子皮 4 用途與做法解析柚子皮可以吃嗎？1 食譜推薦柚子皮曬乾後有何作用？柚子皮 3 大禁忌
柚子皮 5 功效
雖然多數人吃完柚子會把柚子皮丟掉，但其實柚子皮是天然的保健資源。從中醫到現代營養學，柚子皮被證實具有消脹氣、抗氧化、抗癌、助眠以及驅蚊等效果。以下整理柚子皮的五大主要功效：
柚子皮功效 1：消脹氣
許多人吃太飽或消化不良時，會感到胸腹脹悶。中醫典籍《本草綱目》記載，柚子皮，性味苦辛平，無毒，能下氣，消食快膈，散憤懣之氣，化痰。因此，中醫觀點認為，柚子皮具有行氣作用，可以消解胸腹的脹悶不適，適合脾胃虛弱或容易脹氣的人。
柚子皮功效 2：抗氧化
想要抗老、防止自由基傷害，柚子皮是一大幫手。國立中興大學食品科學系以省產麻豆文旦、紅文旦、白柚、紅柚及西施柚為原料，將新鮮果實區分成外果皮、中果皮和果肉三部分，分別評估其總抗氧化力及多酚化合物之含量。該研究論文指出，5種品種的柚子含有豐富維生素C及總多酚化合物，並且具有極佳的總抗氧化力，以「麻豆文旦中果皮」的能力最佳。
此外，麻豆文旦、紅文旦、白柚、紅柚及西施柚的外果皮及中果皮中均含有大量的類黃酮化合物芸香苷及橘皮苷，推測柚子外果皮及中果皮中的芸香苷及橘皮苷在其總抗氧化力之貢獻上扮演著重要角色。而在不同乾燥溫度 (30℃、50℃、100℃) 下，對柚子外果皮及中果皮的總抗氧化力及多酚化合物並未造成太大影響。因此，柚子中之外果皮及中果皮在未來食品加工利用上應相當具有開發之潛力。
柚子皮功效 3：抗癌
柚皮中含有豐富的柚皮素（Naringenin）又稱柚甘素。經細胞實驗發現，柚皮素是一種具有抗發炎及抗癌效果的植化素。它能抑制癌細胞增生與轉移，並促進細胞凋亡。目前多屬細胞實驗，但顯示柚子皮在癌症研究與保健領域具有潛在價值。
根據台灣癌症基金會指出，有研究發現柚皮素可透過降低胰臟癌細胞（aspc-1 and panc-1）中TGF-β1/Smad3訊號傳遞，進而抑制癌細胞轉移及侵襲；另一項研究顯示，柚皮素可抑制肺腺癌細胞（A549）之AKT及MMP-2/MMP-9之活性，進而達到抑制癌細胞的增生及轉移；而另一項研究則顯示，柚皮素可透過增加三陰性乳癌細胞（MDA-MB-231）之caspase-3及caspase-9蛋白表現，進而影響細胞週期停滯狀態，達到細胞凋亡的效果。
柚子皮功效 4：穩定神經，幫助睡眠
現代人常因壓力或焦慮而失眠，柚子皮正好能派上用場。臺北醫院中醫科醫師鄭伊倫表示，柚子含有豐富的鈣、磷可以強健骨骼、預防骨質疏鬆，且有穩定神經，幫助睡眠的效果，除了內服還可以外用，例如容易情緒緊繃、睡眠障礙或是經前不適症狀明顯的族群，可試試用柚子皮泡澡或足浴，透過柚皮疏肝理氣，在舒緩疲勞緊繃、胸悶喘咳、腹悶脹氣上都有不錯的效果。
柚子皮功效 5：防蚊驅蟲
市售防蚊產品多含化學成分，而柚子皮則是天然替代品。柚子皮含有揮發油、新橙皮甘及柚皮甘等成分，是天然的植物精油來源。以柚子皮萃取液：純水≒1:3，可用於除臭驅蚊、保持室內清香。
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柚子皮 4 用途與做法解析
柚子皮除了保健功效外，柚子皮還能應用在日常生活中，化身成環保清潔用品。只要先將柚子皮用酒精浸泡萃取精油，取出柚皮製作萃取液，就能製作天然清潔劑、洗碗精、防蚊噴霧與乾洗手液。此外，營養師楊斯涵指出，柚子皮裡面含有揮發油、新橙皮甘及柚皮甘等成分，是天然的植物精油來源，可做成柚皮乾洗手。
以下依農糧署說明整理柚皮萃取液製作步驟：
步驟 1：柚子皮切除白色的部分
步驟 2：柚子皮切段，裝進玻璃瓶
步驟 3：倒入75%酒精，蓋過柚子皮即可
步驟 4：放置一週，酒精就會萃取出柚子精油
先製作完「柚皮萃取液」後，接下來就可進一步製作天然清潔劑、洗碗精、防蚊噴霧及洗手液等。
柚子皮可以吃嗎？1 食譜推薦
不少人好奇：柚子皮能不能吃？答案是「可以」，但需要經過處理去除苦澀。柚子除了果肉可食；果皮、果肉經簡易處理後可作成清潔用環保酵素；將柚子皮糖漬後，還能製成柚皮糖。根據農糧署粉絲專頁「鮮享農YA - 農糧署」說明，以下整理蜜漬柚皮的做法：
1. 將帶有小部分白色內層的柚皮切成條狀，秤重後準備與柚皮重量等同的糖份量。
2. 放入鍋中加入一小匙鹽與清水，煮沸後將水倒掉、重新注入清水，浸泡過夜。
3. 將浸泡過的水倒掉、換入清水，再次煮沸，去除柚皮苦澀味
4. 將瀝乾的柚皮放入平底鍋，先放入一半的糖，加入少許水與檸檬汁。大火煮滾後轉中小火，蓋上鍋蓋悶煮15分鐘。
5. 倒入剩餘的糖，轉大火翻拌均勻，煮到糖汁白色泡沫收乾，便可熄火。
6. 將柚皮攤開晾涼，適個人喜好，沾上糖後，放入容器保存。
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柚子皮曬乾後有何作用？
柚子除了鮮用與食用，柚子皮曬乾後也能發揮不同功能。柚子皮綠色部分含精油，可製成天然驅蚊香料；白色內皮則助燃，可當引火物。實際應用做法，先將柚子皮剪切成條狀曬乾後，放在門口、窗口等通風處，當作蚊香點燃，待柚皮所含的精油充分揮發之後，就會像蚊香一樣燒盡。
柚子皮 3 大禁忌
雖然柚子皮功效、用途多，可用於防蚊除臭也可食用。不過，在使用或接觸柚子皮時，應留意以下幾點注意事項：
柚子皮禁忌 1：腹瀉
中醫師張家誠指出，柚子皮若短時間過量食用，容易造成腹瀉，建議體質偏寒者適量而為。
柚子皮禁忌 2：藥物交互作用
柚子含有呋喃香豆素（furanocoumarins），會抑制肝臟內的 CYP3A4 酵素，抑制藥物代謝的作用可長達數小時甚至兩三天，進而影響身體的藥物代謝，常見藥物如：降血壓藥 (CCBs)、降血脂藥 (Statins)、心律不整、鎮靜安眠、抗癲癇、抗憂鬱藥物，以及抗凝血劑等皆屬於會產生交互作用的藥品，建議正在服用以上藥物或其他慢性疾病須長期用藥者，先諮詢開藥醫師或藥師的建議。
柚子皮禁忌 3：皮膚過敏
二林四季皮膚科指出，柚子等柑橘類水果含有一種補骨脂素，這種物質在接觸皮膚後易吸收日光，造成皮膚發炎、色素沉澱甚至造成多種皮膚過敏反應，因此建議剝完柑橘類果皮應立即洗手，避免與肌膚長時間接觸，若不慎有過敏、發炎、長斑的情況發生應立即就醫。
柚子皮並非廢物，而是能兼顧保健、清潔與食用的天然寶藏。從消脹氣、抗氧化、抗癌、助眠、防蚊到蜜漬入菜、曬乾驅蟲，柚子皮用途可說是廢長廣泛。不過，使用時仍要注意藥物交互作用與過敏風險，適量、安全運用，才能享受柚子皮帶來的好處。
原文出處：良醫健康網
圖片來源：canva
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