母猪肉理论上可以食用，但由于口感、味道以及可能存在的健康风险和市场规范等因素，导致其在市场上的流通和消费相对较少。消费者在购买猪肉时，应选择正规渠道和有信誉的商家，以确保购买到的猪肉安全可靠。
母猪肉通常口感较差，肉质较为粗糙、坚韧。这是因为母猪在生长过程中，肌肉纤维发育得较为粗壮，而且母猪一般生长周期较长，使得肉中的结缔组织较多，烹饪时难以煮烂，影响口感。此外母猪肉可能会有一些特殊的味道，主要是母猪体内的激素水平与育肥猪不同，尤其是在发情期，母猪体内的激素变化会导致肉味变腥，这种味道在烹饪后也难以完全消除，从而影响食用体验。从营养成分角度来看，母猪肉与正常育肥猪肉并没有本质上的区别，都含有蛋白质、脂肪、维生素以及矿物质等营养物质。不过由于母猪生长周期长，其肉中的脂肪含量相对较低，蛋白质含量相对较高。但在一些微量元素和维生素的含量上，可能会因饲养方式、环境等因素而有所不同，但这种差异并不显著，不会对人体健康造成明显影响。一般情况下，母猪肉本身不存在直接的健康风险。如果母猪是因为患有某些疾病而被淘汰屠宰，那么食用这样的母猪肉可能会带来健康隐患。例如母猪如果感染了猪瘟、口蹄疫等传染病，其肉中可能含有病原体或毒素，食用后可能会引发食物中毒或感染相应疾病。此外，为了促进母猪生长和繁殖，一些养殖户可能会使用激素类药物或抗生素，若这些药物在猪体内残留超标，也会对人体健康产生潜在危害，如影响人体内分泌系统、产生耐药性等。
不适合食用母猪肉的人群
1、消化系统功能较弱者：母猪肉肉质粗糙，不易煮烂，难以消化，对于消化系统功能较弱的人群，如老年人、儿童以及患有胃肠道疾病（如胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性肠炎等）的患者，食用母猪肉可能会加重胃肠负担，引起消化不良、腹痛、腹胀、腹泻等不适症状。
2、过敏体质者：部分人可能对母猪肉中的某些蛋白质成分过敏。过敏体质者食用母猪肉后，可能会引发过敏反应，如皮肤瘙痒、皮疹、红斑、呼吸困难、过敏性休克等，严重影响身体健康。